食鹽中加入亞鐵氰化鉀是否會對人體造成危害？針對有關(guān)媒體對食鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀安全性的質(zhì)疑，國家政府、衛(wèi)生部門有關(guān)網(wǎng)站曾專門做過權(quán)威聲明“規(guī)范使用食鹽抗結(jié)劑亞鐵氰化鉀不會對人體健康造成危害”！

       亞鐵氰化鉀，俗稱黃血鹽，是國內(nèi)外廣泛使用的食鹽抗結(jié)劑，國際食品法典委員會及日本、澳大利亞和新西蘭、歐盟都允許作為食品添加劑使用。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2007）中允許其在鹽和代鹽制品中作為抗結(jié)劑使用，用于防止食鹽結(jié)塊，最大使用量為10mg/kg，在產(chǎn)品包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識，可以標(biāo)識為“亞鐵氰化鉀”或“抗結(jié)劑”。

       亞鐵氰化鉀中的鐵和氰化物之間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，只有在高于400℃才可能分解產(chǎn)生氰化鉀，但日常烹調(diào)溫度通常低于340℃，因此在烹調(diào)溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。

       我國推薦的食鹽每日攝入量為6g，考慮我國居民實際食鹽攝入量普遍偏高，按每人每天攝入15克食鹽計算，如果按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞鐵氰化鉀，每天攝入量為0.15mg。按照成人體重按60kg計，攝入量為0.0025mg/kg bw，遠低于人類的每日容許攝入量（0.025mg/kg bw）,因此按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用亞鐵氰化鉀本身不會對人體健康造成危害。

       網(wǎng)站鏈接：https://www.gov.cn/gzdt/2009-08/13/content_1391016.htm

       其他鏈接：https://www.piyao.org.cn/2022-09/28/c_1211687551.htm《國產(chǎn)食鹽含有亞鐵氰化鉀有毒》？（中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺）

        https://www.piyao.org.cn/2021-03/31/c_1211091572.htm》亞鐵氰化鉀又被拎？選食鹽的注意事項請查收！》（中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺）

        http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201808/28/t20180828_30141528.shtml《食鹽里添加亞鐵氰化鉀有毒？專家：穩(wěn)定性高 國際通用》（中國經(jīng)濟網(wǎng)）